Το οινοποιείο Zidianakis Garage Winery είναι μία μικρή σύγχρονη μονάδα παραγωγής κρασιών από γηγενείς ποικιλίες. Έδρα του οινοποιείου μας είναι το χωριό Αγιές Παρασκιές Πεδιάδος, 20 χλμ. νοτιοανατολικά από το Ηράκλειο Κρήτης. Η ευρύτερη περιοχή ανήκει σε μία από τις ζώνες Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης – ΠΟΠ Πεζά και χαρακτηρίζεται για το ήπιο ανάγλυφο και το γόνιμο έδαφός της.
Για δεκαετίες τώρα η οικογένεια μας ακολουθεί το μονοπάτι που χάραξαν οι παππούδες μας. Καλλιεργούμε με πολλή αγάπη και μεράκι, τα αμπέλια μας, ξεκινώντας από τη συγκομιδή έως και την εμφιάλωση, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε στάδιο της οινοποίησης. Το 2021 αποφασίσαμε να πάρουμε την πρωτοβουλία να κάνουμε ένα βήμα παραπέρα: να εφαρμόσουμε την τεχνοτροπία και την γνώση που έχουμε αποκτήσει όλα αυτά τα χρόνια, να την συνδυάσουμε με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και να δημιουργήσουμε τη μικρή μονάδα παραγωγής κρασιών Zidianakis Garage Winery. Ένα χώρο αρκετά μικρό, αλλά πλήρως εξοπλισμένο με όλα τα σύγχρονα τεχνολογικά μέσα για την οινοποίηση και την παρακολούθηση του οίνου σε όλα τα στάδια του.
Παρόλα αυτά, όπως είναι γνωστό, το καλό κρασί γίνεται στο αμπέλι. Σε όλες τις φάσεις της δραστηριότητας της αμπελουργίας εφαρμόζουμε φιλικές προς το περιβάλλον αμπελουργικές πρακτικές στοχεύοντάς σε μια πιο αειφόρα προσέγγιση της παραγωγής και κατ’ επέκταση στη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών.
Στόχος μας είναι να δημιουργούμε ένα εκλεκτό κρασί, άρρηκτα συνδεδεμένα με τον τόπο και το μεράκι μας, για εκλεκτικούς ανθρώπους!
