Ο Πάνος Σαρρής ξεκίνησε ως οινοχόος, στη συνέχεια έφτιαξε το δικό του εστιατόριο και πρόσφατα δημιούργησε ένα επισκέψιμο οινοποιείο που βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Κεφαλονιάς, πολύ κοντά στην παραλία Αβύθου στην περιοχή Σβορωνάτα, 10χλμ. από την πρωτεύουσα του νησιού, το Αργοστόλι. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας του οινοποιείου βρίσκεται στη προνομιούχο περιοχή του Φαγιά, με το χαρακτηριστικό ασβεστολιθικό έδαφος.
