Το Domaine Florian είναι ένα οικογενειακό μπουτίκ οινοποιείο με μακρά παράδοση στην αμπελουργία και την οινοποίηση, αφιερωμένο στην υψηλής ποιότητας, αυθεντική και οικολογικά βιώσιμη παραγωγή κρασιού.
Τα αμπέλια μας επωφελούνται από το μοναδικό μικροκλίμα της χερσονήσου της Επανομής. Το κρασί είναι φυσικό προϊόν, έτσι το οινοποιείο δίνει βάρος στις παραδοσιακές διαδικασίες οινοποίησης σε συνδυασμό με τη χρήση σύγχρονου τεχνικού εξοπλισμού. Το κλάδεμα, η διαχείριση του φυλλώματος, ο έλεγχος της απόδοσης και ο τρύγος γίνονται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να εξασφαλίσουμε ότι τα σταφύλια που προορίζονται για οινοποίηση πληρούν τα αυστηρότερα κριτήρια.
Το οινοποιείο παράγει αυθεντικά κρασιά με τον δικό τους ιδιαίτερο χαρακτήρα, που διαθέτουν όλα δυνατά σημεία της χρονιάς τους και αναδεικνύουν την ποικιλία της αμπέλου.
Τα λευκά κρασιά μας ζυμώνονται κυρίως σε ανοξείδωτα βαρέλια σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ένα μονό μικρό ποσοστό να ζυμώνεται και να ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια των 300 λίτρων.
Τα κόκκινα κρασιά ζυμώνονται και παλαιώνουν σε βαρέλια barrique 225 λίτρων στο υπόγειο κελάρι μας, το οποίο διαθέτει φυσικό δάπεδο από άργιλο που εξασφαλίζει ιδανικό επίπεδο υγρασίας και σταθερές θερμοκρασίες για τα δρύινα βαρέλια.
Η σταθεροποίηση και η διαύγαση του κρασιού γίνεται με φυσικές μεθόδους, ενώ χρησιμοποιείται η μικρότερη δυνατή ποσότητα θειώδους. Η διήθηση των κρασιών γίνεται στο ελάχιστο, ώστε να διατηρείται όλος ο πλούτος και το φάσμα των αρωμάτων σε κάθε μπουκάλι.
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
Κτήμα Φλόριαν
Περιοχή Καμήλα Τ.Θ 1415, Τ.Κ57500 Τρίλοφος, Θεσσαλονίκη
